Piantagioni e trapianti:

Bulbilli di cipolla, Aglio, Carciofi, Asparagi.
Ci si prepara per quanto è possibile a difendersi dal rigori dell'inverno. Sì avvolgono le ceste dei Cardoni con grossa carta, si sdraiano e si ricoprono con terra, per averli bianchi e teneri quando serviranno per il consumo.
Si legano e si rincalzano con terra i Sedani, fino a ricoprirne tutte le costole.
Si avrà cura di mettere ad imbiancare le Cicorie a radiche di Bruxelles per formare i grumoli ed a caratterizzare ed intenerire quelle rosse e variegate, per averle pronte al consumo per i giorni di Natale; si continuano queste operazioni ad intervalli di 10 giorni circa per assicurarsi un approvvigionamento continuo anche in caso di pioggia o neve.
Si coprono con paglia le prode delle Carote e si cominciano ad effettuare i primi trattamenti invernali ai fruttiferi ed in particolare ai peschi.
Si trapiantano frutti ed arbusti, siepi e bordure; si vangano i filari delle Viti spandendo il letame ed arando il terreno libero appena possibile onde sia pronto e sciolto per le prime semine e trapianti di primavera.